From startede sin karriere i ungdomsrækkerne hos Frederikshavn IK, hvor han tidligt viste offensive evner, især i U17- og U20-holdene, hvor han flere gange var blandt topscorerne og assistmagere.
I ungdomsårene skiftede han også til det svenske ungdomssystem, hvor han spillede for Rögle BKs juniorhold i J18 Elit og J20 SuperElit, ligesom han debuterede i SHL for Rögle BK. Her fik han erfaring på højere niveau og spillede blandt andet i SHL’s grundspil og nedrykningskampe.
I årene 2017-2019 bevægede han sig videre til HockeyAllsvenskan, Sveriges næstbedste række, hvor han repræsenterede hold som AIK, Södertälje SK og MODO Hockey. I disse sæsoner viste From solid produktivitet og en evne til at skabe målchancer, både med skud og pasninger.
Efter sin svenske periode tog Mathias From springet til Tyskland, hvor han spillede for Düsseldorfer EG i DEL-ligaen i 2020-21. Her fortsatte han sin udvikling som en stærk, alsidig forward, der både bidrager offensivt og arbejder energisk defensivt. Fra 2021 vendte han tilbage til Sverige med Västerås IK i HockeyAllsvenskan, inden han i 2022-23 vendte hjem til Danmark for at spille for Herning Blue Fox i Metal Ligaen, hvor han imponerede med 28 mål og 34 assists i grundspillet sæsonen 2023-24.
I 2024-25 skiftede han til Østrig og ICEHL, hvor han spiller for EC-KAC. I alt blev det til 46 kampe, hvor han fik lavet 21 mål og 20 assists.
På landsholdet har Mathias From repræsenteret Danmark i flere junior- og seniormesterskaber, herunder junior-VM og A-landsholdets verdensmesterskaber-
Fra Franchise Hockey Manager er hans vurderede færdigheder:
Skudpræcision 14
